日式家庭煮物

食譜簡介

日式的滷，與中式滷最大的差別，在於滷汁與滷料整體的清爽感，日式滷不只作法很簡單，搭配的材料也可以很單一，即使只是單純菇類或蔬菜，就能具備極佳的風味，少了大塊肉類的油膩感，自然有一份獨特的清爽鮮味。

步驟

1. 將鴻喜菇剝散；鮮香菇切下蒂頭剝成絲，菇傘分切成四塊；杏鮑菇切塊；備用。

2. 鍋中先放入海帶結鋪底，再放上蒟蒻絲和所有作法1菇類，均勻淋入米酒，小火蒸煮約5分鐘。

3. 續將醬油和味醂倒入作法2鍋中炒勻至入味，盛入盤中，均勻擠上檸檬汁，最後放入檸檬片作為裝飾即可。

小撇步：1片檸檬 鮮香立現

一小片的檸檬，並不只是為了好看的裝飾，除了能增加香氣以外，微微的檸檬酸，讓其他材料的鮮甜與香氣都隨著被勾起，料理很簡單就能變得更美味好吃！菇類除了香氣，其實也具有很濃郁的鮮甜滋味，經過米酒與檸檬的提鮮增香，味道會有很大的不同。