料理廚師
吳秉承
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
便條紙の挑嘴手工菜
食材
| 項目 | 份量 |
| 芋頭 | 切條1/2顆 |
| 蝦米 | 5g |
| 五花肉絲(連皮) | 50g |
| 粗米粉 | 1/2包 |
| 高湯 | 1碗(約2000cc) |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 2.5茶匙 |
| 米酒 | 2茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 【便條紙1號｜米粉】米粉泡冷水約兩小時至軟，撈起擠乾後剪小段放入保鮮盒。
2. 【便條紙2號｜炸芋頭】熱油鍋至150度，將芋頭條放入炸硬，撈起、瀝油放入保鮮盒。（為了避免芋頭蒸煮會軟化吃不到口感因此大廚說只要先將芋頭炸過，不但可以讓其定型，還可以讓芋頭更快熟透吸收湯汁喔。）
3. 【便條紙3號｜配料】取一保鮮盒，先倒入高湯、胡椒粉、鹽拌勻；蝦米泡水後撈起、擠乾；熱鍋，放入三層肉逼出油後放入蝦米炒香，熄火加入米酒嗆香，起鍋倒入保鮮盒再加入香油。
4. 在電鍋內鍋倒入保鮮盒1 號後加入保鮮盒2、3號，於外鍋加入約1 杯水。
5. 蓋上電鍋蓋插電、按按鈕，待按鈕跳起就可以享用了！
