鮮蔬紅燒素麵

食譜簡介

香醇的紅燒湯頭配方，加上八角、花椒的香氣，素味麵食真的不單調，讓人麵條、湯頭全部喝光光！

步驟

1. 將白麵、青江菜燙熟盛入碗中；玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、炸豆包切塊，備用。

2. 炒鍋入油，爆香薑末後，加入辣豆瓣醬、番茄醬炒香，加熱水煮沸後，過濾留下湯汁備用。

小撇步：喝得到

將辣豆瓣醬番茄醬炒香後，煮成湯底再過濾，讓湯頭喝起來不會有渣渣口感，留下酸香帶辣的迷人風味，素食這樣吃也很夠味!

3. 原鍋倒入作法2湯汁、白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、香菇片、炸豆包、鹽、醬油、糖、胡椒粉、八角、花椒粒小火煮20分鐘。

4. 承上，挑出花椒粒後，將作法3倒入作法1碗內即可。