培根高麗菜

食譜簡介

抓準下鹽時間點,炒出脆口清甜味非難事!

食材

項目份量
高麗菜500公克
蔥段50公克

調味料

項目份量
黑醋1茶匙
1/3匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 高麗菜切塊狀備用。

小撇步:培根煎至酥香狀更好吃

香氣要夠,培根就得先下鍋煎到酥香,再利用被逼出來的培根油炒菜,這油脂是鍋氣的來源,趁鍋中培根肉香氣餘韻尤存時,趕緊放入高麗菜,味香濃的一等一好滋味就是這麼簡單做到。

2. 起鍋入油,下培根煎香至出油後,將培根盛出切小片備用。

小撇步:鹽巴先放入菜中才能透軟

高麗菜要炒到恰恰好,才是掃盤好料理,只常有人為熟透上蓋久煮,萬一時間算沒準,結果就是雖熟了但口感過於軟爛,阿基師教你一招很厲害,就是先下『鹽巴』,讓高麗菜出水,不用花長時間燜熟,很快就能炒的軟透,清甜又爽口。

3. 同上鍋,用培根油爆香蔥段後,下高麗菜、作法2、辣椒絲炒香,下鹽炒至菜出水軟化後,下黑醋炒勻提香即可。

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2018-11-05T16:47:02+00:00