料理廚師
吳秉承
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
便條紙の饞嘴居家小點心
食材
| 項目 | 份量 |
| 川七 | 30g |
| 黑麻油 | 50cc |
| 枸杞 | 10g |
| 老薑片 | 30g |
| 米酒 | 300cc |
| 高湯 | 500cc |
| 豬腰 | 1付 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 少許 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 【便條紙1號｜高湯】熱鍋倒入黑麻油，放入老薑片爆香倒入米酒煮滾，加入少許鹽後關火倒入雞湯，倒入保鮮盒。
2. 【便條紙2號｜豬腰】豬腰切對半、去白筋，先畫長條狀再切蝴蝶刀，放入滾水中汆燙後撈起、泡冰水，瀝乾和川七一起放入保鮮盒。（腰花用小火浸泡去腥味，再用冰水降溫，就能保持腰花的口感，讓腰花更脆、更好吃喔。）
3. 【便條紙3號｜枸杞】取一保鮮盒， 加入枸杞、米酒泡開。
4. 在電鍋內鍋倒入保鮮盒1 號後加入保鮮盒2號，於外鍋加入約1/2杯水。
5. 蓋上電鍋蓋插電、按按鈕，待按鈕跳起加入保鮮盒3號續燜5分鐘，就可以享用了！
