料理廚師
詹姆士
料理等級
中級
料理時間
50分
食譜簡介
大明星也認真看之大廚指定菜－詹姆士篇
食材
| 項目 | 份量 |
| 白飯 | 1碗 |
| 洋蔥 | 1/2顆 |
| 中卷 | 1/2隻 |
| 蝦仁 | 5尾 |
| 鯛魚片 | 1片 |
| 雞高湯 | 200cc |
| 鮮奶油 | 100cc |
| 起司粉 | 1碗 |
| 花椰菜 | 5朵 |
| 蒜仁 | 1顆 |
| 白酒 | 50cc |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 少許 |
| 黑胡椒細粉 | 少許 |
其他調味料：烤粉
| 項目 | 份量 |
| 麵包粉 | 1/2杯 |
| 蒜仁 | 2顆 |
| 新鮮巴西里 | 3朵 |
| 蒜仁切末、巴西里切末，再加入麵包粉拌勻即可。 |
步驟
1. 鮮蝦仁去腸泥後洗淨，背部劃刀，備用。
2. 中卷切圈、鯛魚片切小片、花椰菜小朵、洋蔥切末、蒜仁切末，備用。
3. 取一水晶碗，2/3蒜末 + 巴西里末 + 麵包粉半碗，混合均勻即為烤粉，備用。
4. 起鍋熱油，炒香洋蔥末(炒出甜味)後，放入1/3蒜末，接著加入中卷、鯛魚及白酒50c.c.翻拌均勻，接著加入蝦仁、花椰菜、高湯200c.c.及白飯拌勻。
5. 同上鍋，加入黑胡椒、鹽調味(依個人口味)，再放入鮮奶油100c.c.及少許起司絲幫助收汁，最後盛入烤盤中，舖上起司條、灑上黑胡椒粉及烤粉一起入烤箱，以250℃上火烤5分鐘即可。
小撇步：烤粉增添香氣的秘密武器
如果你的焗飯只是單純撒上起司絲，那你可就太遜了！其實只要利用簡單的材料，撒在焗飯上和起司絲一起烤，烤出來的焗飯香氣瞬間向上提升，絕對讓人口水直流！
