玉米火腿蛋炒飯

食譜簡介

有了玉米的甜味和火腿的香氣，小朋友保證把飯吃光光！

步驟

1. 玉米粒瀝乾水份、火腿片切丁、洋蔥切小丁、青蔥切末、雞蛋打散，備用。

2. 起鍋熱油，放入作法1火腿丁炒香，再放入洋蔥丁爆香，前兩者一起撥到鍋邊，倒入蛋液炒至半熟，接著將三者混拌均勻。

3. 於作法2鍋中加入作法1玉米粒、冷白飯翻炒均勻，將白飯炒鬆後加入白胡椒粉和鹽調味。（炒飯的時候要選擇冷飯，而非熱騰騰的白飯，這是為什麼呢？這是因為冷飯的水氣蒸發，更容易炒鬆的原故，也是炒飯粒粒分明的訣竅之一。）

4. 翻炒至香氣四溢後放入奶油塊和作法1蔥花一起混合翻炒均勻即可。

小撇步：奶油不要太早放！

在炒飯中加入奶油能讓這道料理的香味更加出眾，但是千萬要記得〝奶油不能太早放〞，因為奶油太早放入鍋中拌炒的話會因溫度太高而焦黑，炒出來的米粒會黑黑的不好看喔。