日式大阪燒

食譜簡介

大明星也認真看之大廚指定菜-詹姆士篇

食材

項目份量
高麗菜1/4顆
中卷1/2尾
蝦仁10尾
柴魚片適量
雞蛋2顆
1杯
中筋麵粉1又1/4杯
培根5片
海苔粉適量
青蔥1支
醃漬紅薑1小碗

調味料

項目份量
日式豬排醬適量
日式美乃滋適量

其他調味料

項目份量

步驟

1. 鮮蝦仁剖半、中卷切片、培根切對半、高麗菜切絲、醃漬紅薑切末,備用。

2. 調麵糊:取一水晶碗,加入中筋麵粉和水攪拌均勻,再加入1顆打散的蛋液、高麗菜絲和部分的蝦仁和中卷一起攪拌均勻,備用。

3. 起鍋,開大火加入1小匙油,熱鍋後轉小火,在平底鍋中加入麵糊,用鏟子調整成小圓型。

4. 在作法3麵糊上舖上培根、蝦仁及中卷片,加蓋煎5分鐘,翻面再煎5分鐘。

5. 另起鍋,打入1顆雞蛋煎至半熟,將步驟4煎熟的大阪燒鋪在蛋上,兩面煎熟後起鍋。

小撇步:大阪燒怎麼煎最美味

煎大阪燒時,千萬不要用鍋鏟用力壓麵糊,這樣大阪燒會塌陷而影響口感。
想確認大阪燒是否熟透,則可用鏟子輕壓,若呈緊實狀、有些微硬,就代表已經熟了。

6. 於大阪燒上刷一層日式豬排醬,撒上海苔粉、柴魚片、醃漬紅薑末,再擠上日式美乃滋即可。

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2018-11-05T16:44:00+00:00