香芒蝦球

食譜簡介

作菜很簡單之－阿基師5分鐘上菜

步驟

1. 愛文芒果去皮去核切滾刀塊、雞蛋打散成蛋液，備用。

2. 草蝦仁挑去腸泥後洗淨，背部劃刀、腹部輕劃橫刀，備用。（在蝦腹輕劃橫刀，可以避免油炸時捲起。）

3. 取一水晶碗，放入作法2草蝦仁，加入少許蛋液、少許地瓜粉抓勻醃漬，備用。

4. 起190℃油鍋，將作法3草蝦仁均勻裹上地瓜粉，放入油鍋炸40秒，撈出瀝乾油脂，備用。

5. 起乾鍋，加入少許沙拉醬微熱後，放入作法4草蝦仁、作法1愛文芒果塊拌炒均勻，熄火盛盤。

6. 淋上黃芥茉醬、磨上檸檬皮屑裝飾提味即可。（磨取檸檬皮時，只要磨取綠色表皮，因白色果皮部分會有苦味。）