三清小素

食譜簡介

作菜很簡單之－阿基師5分鐘上菜

步驟

1. 竹笙以冷水泡軟，撥除網格狀菌裙，備用。

小撇步：竹笙到底是什麼？

竹笙脆嫩可口，常有人誤以為竹笙是竹膜加工製成，其實竹笙是天然的菇蕈，野生菇蕈生長期約需兩～三年，人工養殖則只需約莫三個月。

2. 起滾水鍋，放入柳松菇汆燙撈起備用；再於滾水鍋滴入幾滴白醋，放入作法1竹笙汆燙撈起切塊，備用。

3. 茭白筍切細條；紅、黃、綠甜椒切細絲，備用。

4. 豆腐乳以湯匙壓成泥，加入其餘調味料調勻成醬汁，備用。

5. 起鍋熱少許油後爆香薑絲，放入作法3紅、黃、綠甜椒絲、茭白筍、作法2竹笙及柳松菇翻炒均勻，加入作法4醬汁拌勻即可。