料理廚師
阿基師
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
「阿基師指定菜」大明星也認真看之大廚指定菜－阿基師篇
食材
| 項目 | 份量 |
| 高麗菜 | 1/3顆 |
| 地瓜粉 | 120g |
| 去骨雞腿肉 | 1隻 |
| 薑 | 1小塊 |
| 蒜仁 | 3顆 |
| 青蔥 | 2支 |
| 再來米粉 | 120g |
調味料
| 項目 | 份量 |
其他調味料：
| 項目 | 份量 |
| Ａ胡椒鹽 | 1茶匙、香油 1大匙、鹽 1茶匙、砂糖 1/2匙、米酒 2大匙、五香粉 1/4匙 |
| Ｂ白胡椒鹽 適量 |
步驟
1. 青蔥拍裂後切段、薑拍裂、蒜仁拍扁，備用。
2. 取作法1所有食材放入水晶碗中，加入所有調味料Ａ擠壓出汁，此即醃料，備用。
3. 大雞腿去骨，放入作法2醃料中抓拌均勻。
4. 取一塑膠袋混合地瓜粉和再來米粉，放入作法3雞腿排均勻沾裹上粉，備用。
5. 起油鍋，放入作法4雞腿排和蔥綠一起下鍋油炸至金黃酥脆且熟透後撈起，瀝乾油脂後切塊，備用。
6. 高麗菜切細絲舖於盤底，放上作法5雞腿排塊即可。
