蒜蓉蒸蝦

食譜簡介

看來不簡單的宴客菜,做起來其實不難,跟著阿基師一起動手做吧!

食材

項目份量
草蝦300g
蒜泥75g
蔥花50g
韭菜末適量
板條150g

調味料

項目份量
沙拉油1/2大匙
香油1/2大匙

醬料

項目份量
醬油膏4大匙
香油少許
味醂少許
烏醋少許

步驟

1.板條切條,鋪在成品盤底,備用。

小撇步:

要選用純米製成的板條才會Q軟,板條還能吸收蒜茸蝦的鮮味,真的好好吃,板是客家話說法,台語稱為粿仔,廣東話則叫作河粉。新鮮的板條保存期限很短,買回家要盡速烹煮完畢。

2.草蝦 (免去殼) 去腸泥後洗淨,切成蝴蝶刀,備用。

3.所有調味料調勻成醬汁,備用。

4.起蒸鍋,放入作法1成品盤,將板條蒸3分鐘,上面再鋪上作法2蝴蝶蝦(劈腿放蝦)蒸50秒後淋上醬汁,再入鍋蒸約80秒。

5.起鍋加熱香油和沙拉油(比例1:1);將作法4取出,撒上蔥花和韭菜末,再熗入香油即可。

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2018-11-05T16:44:09+00:00