蚵仔蛋酥披薩

食譜簡介

創意料理

顛覆舊有料理思維 披薩這樣作也好吃!

食材

項目份量
柴魚片5g
雞蛋6個
地瓜粉50g
蚵仔200g
香菜葉少許
三島香鬆2大匙

調味料

項目份量
胡椒鹽1小匙
美乃滋1條
麵粉水1碗(1:1)

步驟

1. 雞蛋打入大碗中,加入麵粉水拌勻;蚵仔洗淨瀝乾水分,表面均勻沾裹一層地瓜粉,備用。

小撇步:守住蚵仔的鮮嫩多汁

蚵仔如果流失的水分,鮮度與嫩度都會跟著完蛋!不管汆燙還是油炸,下鍋之前均勻沾裹一層地瓜粉,如同包覆一層麵衣,蚵仔就不易因為破掉而流失水分,油炸後不僅香酥,咬下去還能有爆漿的激賞口感。

2. 鍋中倒入適量油燒熱至約160℃,以濾網將蛋液濾入油鍋中以大火油炸,隨即加入蚵仔一起炸至酥香。

3. 將作法2蚵仔蛋酥撈出瀝乾油分並整形成圓餅狀,放入盤中,均勻撒上胡椒鹽、擠上美乃滋,最後撒上三島香鬆、柴魚片和香菜葉即可。

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2018-11-05T16:44:14+00:00