肉鬆鱈魚

食譜簡介

鱈魚煎出鮮與香,伴隨著滑潤口感與繽紛顏色,小朋友最愛這一味。

食材

項目份量
中筋麵粉30g
輪切扁鱈魚1片(約250g)
肉鬆80g

調味料

項目份量
三色巧克力粒1大匙
沙拉醬100g

其他調味料

項目份量

步驟

1. 將鱈魚肉片洗淨,以廚房紙巾吸乾水分,兩面均勻沾裹一層薄麵粉,備用。

小撇步:薄薄一層麵粉,魚肉不破碎,好煎又香酥

煎魚就怕沾鍋,薄薄沾上一層麵粉,下鍋時油熱而火小,就不容易沾黏。魚肉下鍋之後,不可以急著翻面,表面煎得不夠熟就翻面也是造成魚肉破碎的頭號敵人,耐心地等到聞到香氣之後再翻面,才是正確的時機。另外,下鍋後蓋上鍋蓋利用半蒸半煎的方式加熱,就不怕魚肉太厚煎不熟。

2. 熱鍋倒入適量油燒熱,放入作法1鱈魚片,以小火煎約6分鐘至兩面均呈金黃色且熟透,盛出瀝乾油,排入盤中,備用。

3. 在作法2煎好的鱈魚表面均勻擠上一層沙拉醬,撒上一層肉鬆,再擠上一層沙拉醬,最後撒上三色巧克力粒即可。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷!

2018-11-05T16:44:18+00:00