絲瓜蚵仔湯

食譜簡介

喝得到湯裡蔬菜的甜，更吃得到蔬菜的脆和蚵仔的軟嫩，就是用電鍋煮清爽好湯的特色。

步驟

1. 菜脯切斜片後，切小塊備用。

小撇步：菜脯

湯頭的甜光靠絲瓜，電鍋男覺得還不夠，還要用菜脯來提升甘味，這樣煮出來的湯才會香甜回甘。

2. 絲瓜去皮切丁，一半放入內鍋，再加入菜脯、薑絲，加水（5分滿），移入電鍋，外鍋加入1杯水，按下開關。

小撇步：絲瓜

把絲瓜切成丁狀，先放入一半的份量讓它在湯底中釋放甜味，等電鍋開關跳起後，趁高溫時再放入剩餘的一半，這樣就可以保留住脆度，一
瓜兩用的好方法，一定要學會喔！

3. 蚵仔加入蓮藕粉拌勻，取熱水放入泡5分鐘，撈起瀝乾水分備用。

小撇步：蚵仔裹蓮藕粉

蚵仔用熱水浸泡，待電鍋開關跳起，放入燜一下就OK 了，蚵仔既入味又可保持嫩度，做菜更輕鬆。

4. 等開關跳起，放入剩餘的絲瓜、作法3的材料續燜5分鐘，再放入鹽、米酒拌勻，盛盤淋入香油，撒上蔥花即可。