桂竹雪菜瘦肉湯

食譜簡介

清香帶點鹹甜味的湯,配上肥瘦比例剛剛好的瘦肉,每一口都是大滿足。

食材

項目 份量
薑絲 10g
梅花肉片 200g
熟桂竹筍 300g
雪裡紅 100g

調味料

項目 份量
2茶匙
米酒 1大匙
香油 1大匙

其他調味料

項目 份量

步驟

1. 桂竹筍拍壓切段,再和梅花肉片一起放入熱水中汆燙,取出放入內鍋。

小撇步:梅花肉

要做瘦肉湯,選用梅花肉會較適合,因為肉質的肥瘦比率剛剛好,吃起來的口感很不錯。

2. 取炒鍋放入香油爆香薑絲,再放入切末的雪裡紅炒香,起鍋放入作法1的內鍋中。

小撇步:雪菜

雪裡紅帶有一種特殊的味道,用薑絲炒過後它的味道會更好,但也因切成末,放入電鍋燉煮會讓鹹香味不只融入湯汁中,還充滿整個鍋中,喝來每口都帶有濃郁的香氣。

3. 放入米酒、鹽和水(約內鍋8分滿)於內鍋中,移入電鍋,外鍋加入2杯水,按下開關,等開關跳起即可。

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2018-11-05T16:44:34+00:00