燒酒蝦

食譜簡介

又甜又香的燒酒蝦,利用電鍋來製作讓你有了更輕鬆的作法,想要好好大吃一頓也不怕了。

食材

項目份量
高麗菜100g
黑麻油1大匙
老薑片5片
米酒1瓶
白蝦1斤

調味料

項目份量

其他調味料:自製燒酒藥包

項目份量
桂枝5公克、當歸1片、蔘鬚3∼6條、枸杞10公克、紅棗10顆、黃耆片5公克

步驟

1. 高麗菜剝大塊備用。

2. 取炒鍋加入黑麻油,放入老薑片爆香,再放入高麗菜炒勻後,取出放入內鍋。

小撇步:用黑麻油爆香

燒酒蝦的香氣來源,就是用黑麻油來爆香老薑片,再加上炒過的高麗菜,又甜又香的燒酒蝦,讓人吃了就上癮。

3. 取另一小湯鍋,加入米酒煮滾後,續煮至酒氣蒸發(約5分鐘),再加入1瓶開水(份量外),取出倒入作法2的內鍋中,再放入自製燒酒藥包,移入電鍋,外鍋加入1/2杯水,按下開關。

小撇步:米酒一定要煮過

製作燒酒類的料理,米酒一定要先煮過,讓酒氣蒸發後留下酒的甘甜味,然後再以1:1 的比例搭配水量放入電鍋中一起煮,煮出來的燒酒蝦絕對甘甜好吃。

4. 等開關跳起,再放入白蝦燜約10分鐘即可。

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2018-11-05T16:44:48+00:00