海鮮米粉羹

食譜簡介

濃濃的羹湯也可以用電鍋來煮，還可以聰明的省下一半的煮製時間喔！

步驟

1. 中卷切條；細米粉用冷水泡軟後剪小段；乾香菇用水泡發後切絲；蝦仁開背；備用。

2. 取炒鍋加入香油，爆香蒜末後，放入香菇絲炒香，再放入蝦仁、中卷拌炒後倒入內鍋，再將米酒倒入炒鍋中拌勻後也倒入內鍋，再繼續放入筍絲、蛤蜊、米粉於內鍋中。

小撇步：海鮮先下鍋翻炒

羹湯要好喝，湯頭要用炒的而不是用煮的喔！所以除了爆香料要炒過之外，海鮮也要先下鍋翻炒一下，不但能夠去除腥味，還能夠提升香氣，重點是只要半杯水的時間，好喝的羹湯就快速完成了。

3. 將熱雞高湯、糖、胡椒粉、蠔油拌勻，再放入蓮藕粉繼續拌勻後倒入作法2內鍋中，移入電鍋，外鍋加入1/2杯水，按下開關。

小撇步：利用熱高湯加入蓮藕粉

使用電鍋製作羹湯不能用太白粉，那要怎麼煮羹呢？就是利用熱高湯，加入蓮藕粉來拌勻，不但不會沉澱，濃稠的羹湯，一下子就做好囉。

4. 等開關跳起，將鍋內食材盛入碗中，放上香菜、烏醋即可。