蟹粉豆腐煲

食譜簡介

充滿海鮮味的豆腐煲，利用電鍋使出渾身解數，讓你煮的比餐廳更香更好吃！

步驟

1. 蛋豆腐切塊煎香，放入內鍋，再將杏鮑菇片、香菇片、蟳管肉剝散後也放入內鍋中。

2. 取炒鍋加入香油，爆香蒜片、蔥段、薑片，再放入小魚乾炒香，加入米酒嗆香後，放入作法1的內鍋中。

小撇步：小魚乾

增加香和鮮的撇步，就是小魚乾，只要加一點點，尤其是炒香的小魚乾融入湯中，一打開電鍋，濃郁的海味立刻顯現出來。

3. 同上炒鍋加入熱高湯、蓮藕粉、蠔油、胡椒粉拌勻，再倒回作法2的內鍋中拌勻，移入電鍋，外鍋加入1/2杯水，按下開關，等開關跳起即可。

小撇步：蓮藕粉

蓮藕粉要先用熱高湯拌勻至完全溶解，這樣比較容易變成稠稠的，進入電鍋蒸煮時才不會沉澱，變成一糰一糰的醜樣貌。