大腸臭臭鍋

食譜簡介

難煮熟的大腸和不易入味的臭豆腐,利用電鍋來完成吧!

食材

項目份量
臭豆腐3塊
蒜末10g
紅辣椒末5g
蝦米10g
滷大腸2條
酸菜心20g
紅蔥頭末5g
韭菜末適量

調味料

項目份量
辣油2大匙
米酒2大匙
蠔油2大匙
2茶匙
胡椒粉1小匙
高湯1碗

步驟

1. 酸菜心逆紋切絲;滷大腸斜刀切厚片;臭豆腐用刀子畫井字,再對切,刀紋深到臭豆腐的一半,放入內鍋中備用。

小撇步:豆腐上面畫井字

臭豆腐最討厭的就是相當難入味。電鍋男要教大家入味妙招,就是在豆腐上面先畫井字,這樣保證入味啦!

2. 取炒鍋加入辣油,爆香紅蔥頭末,再放入蒜末、紅辣椒末炒香,再放入蝦米、酸菜絲、滷大腸炒香後,倒入作法1的內鍋中。

小撇步:滷好的大腸

利用滷好的大腸省去清洗和滷製大腸的繁雜手續,再加上炒香的蝦米,聰明的電鍋會緊緊留住滷大腸的香氣以及蝦米釋放出來的鮮度, 組合出一點也不臭,卻香得讓人流口水的大腸臭臭鍋。

3. 再繼續放入高湯、米酒、蠔油、糖、胡椒粉於內鍋中後,移入電鍋,外鍋加入1杯水,按下開關。

4. 等開關跳起,盛入碗中撒上韭菜末即可。

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2018-11-05T16:44:57+00:00