料理廚師
吳秉承
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
用電鍋做出湯頭香甜、魷魚Q彈的傳統羹湯！
食材
| 項目 | 份量 |
| 香菜 | 5g |
| 雞高湯 | 1大碗 |
| 蒜末 | 10g |
| 黑木耳絲 | 10g |
| 白木耳泥 | 20g |
| 泡發魷魚 | 1/2隻 |
| 白蘿蔔絲 | 10g |
| 花枝漿 | 100g |
| 紅蘿蔔絲 | 10g |
調味料
| 項目 | 份量 |
其他調味料：白木耳一碗
| 項目 | 份量 |
| 1. 將白木耳放入碗中後，再將水（份量外）加至滿，放入電鍋中。 | |
| 2. 再以外鍋加入2杯水蒸煮至熟後，取出倒入果汁機中打成泥狀，取出放涼後，放入保鮮盒中冷藏保存（約可 | |
| 調味料A－蠔油： | 1大匙／米酒：1大匙／胡椒粉：1小匙／鹽：1小匙 |
| 調味料B－烏醋： | 1大匙／香油：1大匙 |
步驟
1. 將白蘿蔔絲放入內鍋中備用。
2. 取炒鍋加入香油後，放入蒜末、紅蘿蔔絲炒香，關火加入米酒後倒入作法1的內鍋中，再續放入胡椒粉、鹽、蠔油、黑木耳絲、白木耳泥、雞高湯拌勻備用。
小撇步：自製白木耳泥
電鍋做羹湯使用白木耳泥， 不但營養健康， 還可以讓湯汁有濃稠的效果喔！
3. 將發泡魷魚切成條狀，裹上花枝漿後，放入作法2的內鍋，再移入電鍋中，外鍋加入1杯水，按下開關。
小撇步：裹上花枝漿
想要做出Q 彈的魷魚，就要裹上花枝漿，不但多了口感，還多了香氣。
4. 待開關跳起，盛入碗中，再加入烏醋、香菜即可。
