地瓜可樂餅

食譜簡介

想要吃地瓜泥，卻要蒸很久嗎？詹姆士說：只要用微波爐，一切都搞定啦！

步驟

1. 把地瓜去皮、切薄片，取一碗，放入地瓜片和鮮奶，封上保鮮膜，微波5分鐘後取出，瀝掉鮮奶不用，再把地瓜壓成泥狀備用。

小撇步：把可樂餅變驚奇的鹹蛋黃

想要吃地瓜泥，卻要蒸很久嗎？詹姆士說：只要用微波爐，一切都搞定啦！而且還加了牛奶，讓地瓜吸飽乃香氣，吃起來滑順又有香氣；此外，利用鹹蛋黃本身的鴨油香氣，再添入鮮奶油拌勻，比市面上可樂餅的香氣更特別、香濃，且微波後還能咬到融化的鹹蛋黃，讓客人有爆漿的驚艷滋味。

2. 鹹蛋黃剁碎、壓成泥後，加入鮮奶油拌勻呈內餡備用。

3. 把做法1分成小團狀，包入作法2的內餡料後塑成可樂餅形，依序沾裹麵粉、蛋液及麵包粉，重覆步驟至材料用完。

4. 熱一油鍋至150度，放入做法3的可樂餅炸成金黃色後取出，對切、盛盤即可。