中式香辣脆片

食譜簡介

郭師傅：家常菜做點變化就能請客！

步驟

1. 洋地瓜去皮、切成小丁狀；黑木耳去蒂頭、切成粗末狀；牛蒡去皮後，用刨刀刨成片狀，泡白醋水備用。

2. 將做法1的牛蒡片瀝乾水分，加入太白粉抓勻，放入180℃的油鍋炸至香酥後，撈起瀝油。

3. 同上鍋留少許油，放入薑末和蒜末爆香，加入辣豆瓣醬炒香後，倒入少許水煮勻，加入洋地瓜丁和黑木耳炒勻，放入糖、米酒和醬油煮勻後，加入蔥花炒勻。

小撇步：百搭的魚香醬

用重口味的魚香醬來組合清甜的炸牛蒡片就會給人很新奇的感覺！

4. 續做法3倒入太白粉水勾芡，再淋上白醋和香油提香，盛於成品盤中鋪底，再將做法2的牛蒡推高盛盤即完成。