料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
35分
食譜簡介
今天古錐師要用一道香到不行的料理來請客，用巴掌大的魚來料理，讓媽媽們不用費心的取肉，又可以節省時間，讓媽媽們請客輕鬆又方便！
食材
| 項目 | 份量 |
| 蒜片 | 80g |
| 白鯧魚 | 3尾 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 1/2匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 黑胡椒粒 | 1茶匙 |
| 無鹽奶油 | 35g |
| 太白粉 | 1小碗 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 將鯧魚洗淨、切除魚鰭，斜刀1開2後放入碗中，加入醃料一起拌勻入味後取出，把魚肉表層沾裹上太白粉備用。
2. 熱油鍋至160度，放入蒜片炸成金黃色後撈出備用。
小撇步：增加香脆口感的蒜頭片
家裡必備的蒜頭片將其油炸得香香酥酥來拌炒，不僅香氣誘人，讓鯧魚充滿蒜頭的香氣，酥脆的口感搭著鯧魚一起吃更是美味喔！
3. 同做法2的油鍋，將做法1的鯧魚放入炸約6分鐘，至魚表面金黃香酥後，倒出瀝油備用。
4. 同上鍋將油倒出，放入奶油炒融後，將做法2的蒜片炒香，再加入黑胡椒粒、鹽、米酒調味，最後加入做法3的鯧魚翻炒入味後即可盛盤。
