菊花雞米香飯

食譜簡介

好香好香的雞米香飯配上滑嫩的蛋，趕快來試試看吧！

步驟

1. 去骨雞腿去皮保留、肉切丁；雞蛋打勻；蒜苗綠切絲；蝦米泡水後撈起擠乾水分備用。

2. 取一炒鍋放入薑末、蝦米、香菇丁、洋蔥丁和紅蘿蔔丁炒香，放入做法1的去骨雞腿肉丁拌炒，再加入米酒、胡椒粉和紅麴醬調味，最後放入白米和雞高湯炒勻，再倒入電鍋內鍋，放入電鍋以1杯水蒸煮至熟。

3. 取一平底鍋，倒入蛋汁煎成皮後取出，鋪上做法2的餡料後捲起、切塊，排入成品盤中，再以蒜苗綠絲裝飾。

4. 同做法3的平底鍋，放入雞皮煎香，塗上烤肉醬，撒上白芝麻切成小條狀，再放在做法3的蛋捲上即可。

小撇步：香脆口感的雞皮

想吃雞腿捨不得雞皮的香氣卻又怕胖嗎？不漏氣撇步教你千萬不要把美味的雞皮丟掉喔，只要將雞皮乾煎至逼出雞皮的油，再將雞皮放上料理上，輕輕鬆鬆就可以增加這道菜的撲鼻香氣，客人也能吃到喀滋喀滋的口感。