蒜子錦囊雞

食譜簡介

吳師傅教你用電鍋就可以做出豪華的宴客級小雞腿！

步驟

1. 沙拉筍切丁；棒棒腿在骨輪處（骨頭關節處）劃刀，將肉由內往外翻出後，在翻出的肉面上劃刀備用。

2. 取一碗，先放入調味料拌勻，再加入做法1的棒棒腿肉抓勻、醃漬備用。

3. 熱一鍋油至150℃，將紅蔥頭、蒜頭和筍丁炸至上色後撈起備用。

4. 取一碗，先鋪鋁箔紙後，依序放上做法3、做法2後把錫箔紙向內包緊，露出骨頭，放入電鍋以2杯水蒸煮至熟。

小撇步：能密封香氣的鋁箔紙

鋁箔紙為什麼不能漏氣呢？因為它好買又便宜！媽媽只要把雞肉封好之後，整道菜好看又香噴噴，自然就不漏氣啦；朝外的那面，不管用亮面還是霧面鋁箔紙都是一樣的，不過請客嘛當然還是亮面的朝外比較好看，再加點裝飾就更討喜囉！

5. 取紅線，在蒸煮熟的做法4上打成蝴蝶結後排入盤中即可。