麻油雞

食譜簡介

一般給人太補、太油印象的麻油雞，也有清爽無負擔的作法，不僅可以吃巧，還可以吃飽，美味不減，健康滿分！詹姆士將麻油雞大變身為麻油雞蓋飯，更多了與黑麻油最對味的雞蛋，一碗就能吃到美味和健康。

步驟

1. 老薑洗淨，去皮切片，備用。

2. 去骨雞腿洗淨，擦乾水分，雞皮朝下放入燒熱的平底鍋大火煎至出油，取出切塊，備用。

3. 將作法2鍋中煸出的雞油繼續燒熱，放入老薑片煎出香氣，加入作法2雞腿塊續炒均勻，再加入黑麻油和水至約淹過所有材料，大火煮約8分鐘至湯色變白且湯汁約剩一半。

4. 加鹽調味，倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒，再到入剩餘的蛋液，關火蓋上鍋蓋15秒，盛入白飯中，最後撒上白芝麻即可。