豬排焗烤飯

食譜簡介

焗烤特有的香滑口感來自濃濃的醬汁,當飯粒沾裹、吸收滿滿的醬汁,入口後的飽滿多汁,總能讓人驚喜。烘烤的時間省不了,在焗烤醬的製作上下功夫準沒錯,省去炒麵糊,只要將馬鈴薯加高湯打勻成濃稠的醬汁,再加入蕃茄醬煮勻,就是好做又美味的濃郁焗烤醬。

食材

項目份量
馬鈴薯1顆
白飯1碗
豬里肌肉3片
綠花椰菜3朵
中筋麵粉1碗
起司片2片
洋蔥絲1/4顆量

調味料

項目份量
白糖1小匙
1小匙
醬油0.5匙
番茄醬2大匙
黑胡椒粗粒2小匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 馬鈴薯洗淨放入電鍋,蒸30分鐘至熟,取出後去皮切塊;綠花椰菜洗淨切小朵,放入滾水中汆燙至熟,撈出瀝乾水分;備用。

2. 豬里肌肉片洗淨擦乾水分,以刀背交叉拍剁將筋膜拍斷、肉質拍鬆,再均勻撒上鹽和黑胡椒抹勻,表面均勻沾裹上麵粉,放入加了適量油的熱油鍋中以中大火半煎炸至約八分熟,盛出切塊,備用。

3. 將作法1馬鈴薯塊放入調理機中,加入雞高湯和蕃茄醬打勻成焗烤醬,備用。

4. 熱鍋放入洋蔥絲大火乾炒至散發出香氣,加入作法3焗烤醬煮至滾,再加入醬油和細砂糖煮勻,備用。

5. 取一烤盅均勻放入白飯、熟綠花椰菜和作法2豬排,淋上作法4焗烤醬,表面撒上撕小片的起司片,撒上黑胡椒,放進預熱好約180℃的烤箱,烘烤約5分鐘至起司片融化且微焦即可。

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2018-11-05T16:45:20+00:00