麻婆豆腐

食譜簡介

麻婆豆腐集麻、辣、鮮、香、酥、嫩於一體，是四川的經典名菜。

步驟

1. 豆腐切小丁；薑、蔥、蒜頭切末備用。

2. 備一鍋水，冷水時加入少許鹽及做法1豆腐丁，煮至水滾後，撈起豆腐備用。

3. 熱一炒鍋，乾鍋下豬絞肉炒至酥香後，下做法1薑末、蒜末、豆豉爆香，再下辣豆瓣醬炒到出香，然後加入水、做法2豆腐丁、醬油、糖燒煮至水份收乾約一半後，以太白粉水勾芡略煮，起鍋前加香油、撒上蔥花、花椒粉即可。