虱目魚粥

食譜簡介

來一頓南部口味的早餐吧，讓紮實的魚肉、油花遍布的魚肚，在嘴裡盡情揮灑，保證滿足到想轉圈圈!

步驟

1. 白米冷凍，備用；綠竹筍去殼、切絲，備用。

2. 虱目魚取下魚肉，魚骨保留，備用；切下魚肉中的刺、魚肉切粗條狀，魚頭對剖、魚骨切塊狀，備用。

3. 煮一鍋滾水，魚頭、魚骨下鍋氽燙後撈出，放入另一鍋滾水，下竹筍絲一同熬煮1小時，在將魚頭、魚骨撈起，留下魚湯備用。

小撇步：好呷步

加入竹筍一起熬煮湯頭，把筍子的清甜香全煮進湯裡，充滿甜噗噗的滋味。

4. 承上鍋，加入步驟1冷凍米煮6分鐘，加入步驟2魚肉煮熟，下鮮蚵、薑末、蒜酥煮勻，調入鹽、米酒、胡椒粉。

小撇步：好呷步

用整隻虱目魚來熬湯，煮出來的粥，鮮甜且清爽，好吃極了。

5. 待魚肉熟後，加入芹菜末、香油煮勻，即可起鍋。

小撇步：好呷步

虱目魚粥加入蚵仔，整個粥品的鮮度提升，加上蚵仔的報漿口感，真的好滿足。