紅燒牛肉麵

食譜簡介

湯濃、麵Q、肉嫩滑口,一碗膾炙人口的紅燒牛肉麵,吃下的不只美味,還有令人懷念的滋味!

食材

項目份量
小白菜30克
白蘿蔔200克
紅蘿蔔200克
拉麵1球
牛肋條400克
薑末10克
芹菜末30克
洋蔥丁30克
辣豆瓣醬15克
蔥末10克
八角2顆
酸菜絲100克
五香粉5克
番茄醬15克

調味料

項目份量
白糖15克
醬油45毫升
米酒30毫升
白胡椒粉5克

其他調味料

項目份量

步驟

1. 將牛肋條切段,放入炒鍋中炒香,加入洋蔥丁、薑末、蔥末、八角爆香,再下辣豆瓣醬、番茄醬、五香粉炒香,接著下調味料、紅白蘿蔔塊和水,蓋上鍋蓋燉煮1小時。

小撇步:好呷步

牛肉炒過帶有香氣,這時再拿出來滷,醇厚肉香會越濃郁。

2. 承上,撈出湯頭上層的牛油,放入炒鍋中,加入酸菜絲炒香,盛出備用。

小撇步:好呷步

想擁有撲鼻迷人香的牛肉湯,除了五香粉,還必須加入2顆八角。

3. 煮一水鍋,下拉麵煮至9分熟,再下小白菜一起煮熟,撈出盛入碗中。

小撇步:好呷步

用燉煮出的牛油炒酸菜,酸菜會特別香,絕對是讓牛肉麵加倍好吃的關鍵。

4. 將步驟1的湯料盛入碗中,再放上炒香的酸菜絲即可。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷!

2018-11-05T16:45:37+00:00