冬瓜蛤蜊湯

食譜簡介

將冬瓜的甜蛤蜊的鮮，沖入碗中，薑香，酒香超濃郁。

步驟

1. 蛤蜊放至鹽水中，吐沙洗淨；冬瓜削除外皮切大塊狀，切除瓜囊，將瓜肉切成薄片狀備用。

小撇步：冬瓜切薄片來煮透

冬瓜蛤蜊湯要好喝，切冬瓜的時候就要注意了，切成薄片煮透著吃才會細滑綿密，還要先用小火慢煮到透，待甜味釋放再下蛤蜊，這樣冬瓜的甜和蛤蜊的鮮都有了。

2. 取一鍋滾水，下冬瓜片，用小火滾5分鐘至軟透，再下蛤蜊煮熟，加鹽調味。

3. 取成品碗，放入薑絲，倒入米酒，在將作法2沖入即可。

小撇步：薑+酒放到碗中香氣濃

阿基師的冬瓜蛤蜊湯，薑香跟酒香超級濃郁，撇步就是都放到碗裡，再沖入煮好的熱湯，藉著熱氣帶出這一股濃郁，一點也不流失。