香菇雞湯

食譜簡介

扁平香菇做料理香氣十足，想要更夠味，自製香菇粉就OK!

步驟

1. 將土雞腿切塊；紅棗去籽備用。

2. 將10朵香菇泡水至軟，剪去蒂頭，留香菇及香菇水備用。

3. 起一鍋滾水，下白醋、雞腿氽燙去血水，撈出瀝乾備用。

4. 另起一鍋滾水，下作法3及泡軟的香菇、香菇水，蓋上鍋蓋，回滾後，下去籽的紅棗，煮29分鐘至出味，再下薑片煮勻。

小撇步：紅棗放入湯中能增甜

雞湯的甜味是靠阿基師在雞湯中加入紅棗，利用天然食材增加的甜，不會膩口，反倒多了一份滑順，讓雞湯越喝越好喝。

5. 取剩餘乾香菇放入調理機中，打成粉末，加1茶匙進作法4中，再加入鹽、米酒煮勻即可。

小撇步：香菇打成粉加入雞湯中

香菇雞湯要喝起來更夠味，只要簡單的把乾香菇打成香菇粉，你一定沒想到，只靠這種自製的香菇粉加入雞湯中，就算不用很多香菇，也能讓雞湯喝起來香濃美味。