苦瓜排骨湯

食譜簡介

煮苦瓜排骨湯,原來不能去苦瓜囊跟籽!

食材

項目份量
苦瓜300克
蒜頭100克
薑片5克
乾豆豉1大匙
鹹冬瓜100克
蜆精1瓶
丁香魚乾50克
小排骨200克

調味料

項目份量
醬油1小匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 小排骨剁成小塊狀,走水備用。

2. 苦瓜帶籽切小塊狀備用。

小撇步:不能去苦瓜囊跟籽

沒想到吧~苦瓜連籽一起煮,湯頭會多一份鮮甜甘味,苦瓜味更濃郁卻不過苦,加了鹹冬瓜條味更是好喝。

3. 取一鍋滾水,下作法1小排骨、作法2苦瓜、丁香魚乾、蒜頭、薑片煮約20分鐘。

4. 再繼續放入蜆精、鹹冬瓜、乾豆豉、醬油調煮即可。

小撇步:加入蜆精,湯頭提味

蜆精不僅可以補充體力,沒想到也可以加到湯裡吧?加入蜆精的湯,除可提升鮮味外,一經煮後也不會有腥味,大大的省力方便。另外把苦瓜蓮子一起煮,苦瓜味也比較足夠。

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2018-11-05T16:45:41+00:00