金瓜炒米粉

食譜簡介

香甜金瓜ㄔㄨㄚˋ簽,百吃不膩好滋味!

食材

項目份量
金瓜200克
乾香菇2朵
芹菜末1大匙
蝦米1大匙
洋蔥絲10克
紅蔥酥油1/2大匙
新竹米粉1/2包
罐頭鮪魚肉2大匙

調味料

項目份量
醬油1/2大匙
白胡椒粉1小匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 乾香菇泡水至軟,切絲狀;蝦米洗淨,泡水至軟取出(蝦米水備用);金瓜削除外皮,挖去籽囊後,刨絲狀備用。

小撇步:金瓜ㄔㄨㄚˋ簽易透軟

金瓜用炒的很好吃,不用怕根莖類食材不好熟,只要把他ㄔㄨㄚˋ簽,很容易炒到透軟香甜,和米粉搭配,錯落的點點金黃,讓菜餚顯得可口凍人,絕對人人攏尬意。

2. 煮一鍋滾水,下米粉、1大匙沙拉油煮40米至回滾,撈出後燜2分鐘至Q彈,切小段備用。(撈出放在容器內,蓋上鍋蓋燜)

小撇步:米粉用燜泡2分鐘

米粉要炒得Q彈,絕對不能久煮,只需小煮約40秒至回滾就關火,趕緊撈出燜2分鐘就好,保證米粉Q彈到不行。

3. 起鍋入油,下金瓜絲炒軟,續下洋蔥絲、香菇絲、蝦米爆香,加入3大匙煮的米粉水煮勻,再下鮪魚肉炒勻,下作法2拌炒均勻,下醬油、胡椒粉調味,再下紅蔥酥油、芹菜末提香,最後下蝦米水炒勻即可。

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2018-11-05T16:45:42+00:00