薄荷葉炒蛋

食譜簡介

這道名符其實的川菜,清香搭上辣香,不但夠味下飯,吃起來還讓人神輕氣爽,真的很有趣!

食材

項目份量
切圈紅辣椒20g
雞蛋7顆
切粒松板豬100g
50cc
蒜末10g
黃豆醬20g
薄荷20g

調味料

項目份量
1茶匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 薄荷蛋液:取水晶碗,打入7顆全蛋,加入鹽、薄荷葉碎末,打勻備用。

小撇步:薄荷葉

薄荷葉香氣清涼帶甜,切碎拌入蛋中,香氣更會完整保留。搭上香辣調味,外辣香內清香,很耐人尋味喔。

2. 起鍋熱油,放入薄荷蛋液,等蛋液成型後炒散至赤(焦)香後盛出,備用。

3. 同鍋利用餘油,放入辣椒圈、蒜末、松阪豬肉粒炒香後,再加入黃豆醬調味,續加薄荷蛋塊、水
翻炒入味即可。

小撇步:炒香豬肉後下皇豆醬

黃豆醬醃漬的濃厚風味能幫辣味增加厚度,多了豆香底韻,辣味會變得更耐吃,吃完嘴巴還會有豆香回甘很棒喔!

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2018-11-05T16:45:47+00:00