料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
地瓜泥和麵腸的組合，蒸出香甜健康的美味館子菜！
食材
| 項目 | 份量 |
| 水 | 3大匙 |
| 麵腸 | 300g |
| 地瓜 | 150g |
| 薑末 | 20g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 辣豆瓣醬 | 0.5大匙 |
| 醬油 | 0.5大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 花椒粉 | 0.5小匙 |
| 五香粉 | 0.5小匙 |
| 甜麵醬 | 1大匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 地瓜切片，蒸熟後壓成泥狀並抓鬆，備用。
2. 麵腸一開四，切段狀備用。
3. 取炒鍋入油，放入麵腸，用中大火炒至表面焦香後，取出備用。
4. 取水晶碗，放入作法2的麵腸、薑末，和花椒粉以外的所有調味料，抓勻後，再放入作法1的地瓜泥拌勻；最後倒入蒸碗中，放入蒸鍋蒸煮30分鐘。
小撇步：自製蒸肉粉!?
粉蒸肉本來需要長時間的蒸煮，用地瓜取代蒸肉粉後，就能大大縮短烹煮時間，調味過的地瓜泥，綿密口感和香氣完全不輸給蒸肉粉，還多了地瓜的香甜滋味呢！
5. 取出作法4的蒸碗，倒扣在成品盤上，再放上花椒粉即可。
