梅干素肉

食譜簡介

厚冬瓜片變三層肉,話梅提香帶味,真是鹹香下飯!

食材

項目份量
冬瓜500g
梅干菜150g
紅辣椒末30g
薑末25g
話梅3粒

調味料

項目份量
白糖1小匙
醬油少許
香油少許
白胡椒粉少許

其他調味料

項目份量

步驟

1. 梅干菜洗淨,切碎;冬瓜去皮,切成約1.5公分的厚片,備用。

2. 取深炒鍋入油,用中大火將冬瓜煎至兩面焦香,擺入扣碗中,備用。

3. 用同一樣深炒鍋,放入薑末、辣椒末爆香,再放入梅乾菜,用中大火炒香後,下醬油、糖、胡椒粉、話梅和少許水煮勻,再淋入香油拌勻後,倒入作法2的碗中。

小撇步:梅干扣肉吃不膩!?

為了讓梅干扣肉更夠味,古錐師特別加入酸酸甘甘的話梅來提味,在鹹香中有一股回甘滋味,不死鹹又涮嘴!

4. 將作法3的碗放入蒸鍋蒸30分鐘,再取出倒扣至深盤中即可。

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2018-11-05T16:45:55+00:00