羅漢螞蟻上樹

食譜簡介

地道川菜拼創意,烤香菇片和碎花生讓香氣和口感完全不輸陣!

食材

項目份量
冬粉2把
黃豆干100g
新鮮香菇200g
300cc
泡發乾香菇50g
薑末10g
芹菜末30g
原味花生30g

調味料

項目份量
醬油12大匙
香油少許
素辣豆瓣醬1大匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 冬粉泡冷水至軟後,對半切段;芹菜洗淨後切末;豆乾切末;花生去皮後敲碎備用。

2. 將鮮香菇切成薄片,放入200℃的烤箱,烤至外層上色備用。

小撇步:普通香菇

香菇一定要炒過才夠香,不過拿來用烤的竟然香氣更濃厚,還有焦香的外皮,跟鹹香入味的冬粉一起入口,真是好吃極了!如果家裡沒有烤箱,可以改用乾鍋煎的方式取代,效果也ok。

3. 乾香菇泡發後切末備用。

4. 取炒鍋入油,放入豆乾末、乾香菇、薑末爆香,再放入辣豆瓣醬、冬粉、醬油拌勻,加入水300cc淹過食材,用中大火燒煮入味至湯汁收乾。

5. 在作法4的鍋中,淋上香油、芹菜末炒勻後,起鍋。

6. 將作法2的鮮香菇片鋪在盤底,再擺上作法5的成品,最後灑上碎花生即可。

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2018-11-05T16:45:56+00:00