三鮮蘑菇

食譜簡介

焦香蘑菇配法國麵包，素食西餐也能澎湃又高級！

步驟

1. 蘑菇擦淨，去蒂頭；法國麵包切片烤過後，排盤，備用。

2. 玉米粒、青豆放入滾水中汆燙至熟，撈出備用。

3. 番茄尾部劃十字刀，汆燙約30秒至皮掀開即可撈出，立刻放進冷水中，待稍涼時撈起去皮切丁，備用。

4. 取炒鍋下油，用中大火將蘑菇煎至兩面金黃焦香（各約1分鐘），再放入薑末、青豆、玉米粒、番茄丁炒香。

小撇步：這樣做 蘑菇人人搶著吃!!

將蘑菇煎到兩面焦香，香氣馬上就能提升好幾倍，而且蘑菇整顆一起吃，不但口感好，所有美味都不會流失，再用玉米增加料理的甜味，就能創造甜甜脆脆的好口感，一舉兩得！

5. 在作法4鍋中加入少許50cc的水、鹽、糖翻炒至入味，起鍋前加入太白粉水勾芡，下香油炒勻，最後淋在作法1的法國麵包上即可。