料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
25分
食譜簡介
香氣十足古早味，大師讓你每一口都能吃盡好料！
食材
| 項目 | 份量 |
| 香菜 | 10g |
| 新鮮蓮子 | 150g |
| 黑麻油 | 3大匙 |
| 菜脯 | 切末50g |
| 水 | 適量 |
| 泡發乾香菇 | 切絲100g |
| 麵腸 | 80g |
| 長糯米 | 600g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 醬油 | 2大匙 |
| 白胡椒粉 | 0.5大匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 長糯米洗淨，放入蒸鍋的內鍋中，加水泡10分鐘，再放入蓮子。外鍋放1又1/2杯的水，蒸至跳起。
2. 麵腸切細條狀，備用。
3. 取炒鍋，倒入黑麻油，放入麵腸用大火炒至金黃，再放入香菇、菜脯炒香後，加入醬油炒香後，再倒入少許水、糖、胡椒粉炒至均勻入味，盛出備用。
小撇步：加這個 油飯更唰嘴!
要讓素油飯夠味，古錐師有撇步，就是將菜脯切成末狀，好讓菜脯末填滿糯米間的縫隙，每一口都吃到菜脯的鹹香和清脆口感，讓人大呼過癮！
4. 取水晶碗，放入作法1的蓮子糯米飯、作法3，拌勻後即可盛盤。
