素味苦瓜封

食譜簡介

天然食材變成更夠味的素內餡，傳統家常味嚐來驚奇連連！

步驟

1. 紅棗去籽、切末，金針菇切末，馬鈴薯切小丁狀備用。

2. 苦瓜切成圈狀（約5公分）後，去除籽與內膜，抹上太白粉備用。

3. 取水晶碗，加入捏碎的板豆腐，馬鈴薯丁、薑末、金針菇末、紅棗末、素蠔油、糖、醬油、胡椒粉、香油、鹽，攪拌均勻。

小撇步：素的很有味!!

少了肉的味道，要怎麼讓素食內餡比葷食的更鹹香甘甜呢？古錐師今天特別利用紅棗的甘甜味、素蠔油的鹹香味，讓內餡也能甘甜美味，吃起來味道就會比較豐富。

4. 將作法3的餡料填入苦瓜圈內，在兩面撒上太白粉。

5. 取深炒鍋，倒入沙拉油預熱後，放入作法4的苦瓜封，用大火將兩面煎至金黃（約2分鐘），放入蒸鍋蒸10分鐘，即可盛盤。