鹹素雞

食譜簡介

超人氣台灣小吃，外酥內多汁的炸凍豆腐，眨眼間就被一掃而空！

步驟

1. 凍豆腐解凍後，把水擠乾，用手撕成3~4塊狀；昆布入滾水鍋煮約10分鐘及為素高湯備用。

2. 取水晶碗，放入糖、胡椒粉、醬油膏、五香粉、雞蛋、素高湯拌勻，放入凍豆腐醃入味，再均勻裹上地瓜粉。

3. 取油鍋約160℃，放入作法2的凍豆腐，炸至表皮酥香，起鍋前再加入九層塔炸香，撈出瀝乾。

4. 盛盤，撒上胡椒鹽拌勻即可。