沙茶素肉絲

食譜簡介

炸香菇裝肉絲，鹹香多汁又夠味，讓人白飯一碗接一碗！

步驟

1. 空心菜切段；泡發的乾香菇擠乾水分，切絲狀備用。

2. 取水晶碗，放入醃料和香菇絲拌勻醃製。

3. 取另一水晶碗，放入作法2的醃香菇絲、地瓜粉，沾勻後，放入160℃的油鍋中炸至表面酥香，撈出瀝乾。

4. 取炒鍋入油，爆香辣椒絲、薑絲及素沙茶醬，再放入醬油、糖、胡椒粉調味，加入作法3的炸香菇絲、空心菜及水，用大火拌炒入味，起鍋前淋入烏醋炒勻即可。