破布子蒸肉

食譜簡介

香氣濃郁柔細綿滑的蒸肉，大人小孩都愛吃!

步驟

1. 鹹冬瓜切小丁備用。

小撇步：鹹冬瓜，調出鹹甘味

沒想到吧~阿基師特別加入鹹冬瓜，調味的鹹甘鹹甘，好吃到不行，當然還另有密招報你告，想讓破布子完全釋放，蒸肉時一定要分2次，且破布子要後放才行，就是保留住濃郁香氣的完美做法。

2. 取濾網過濾蛋豆腐壓能泥狀，再將五花絞肉、薑泥、鹹冬瓜、油蔥酥油、調味料，1大匙樹子的湯汁通通一起拌勻，放入蒸盤中再用手指將表層戳洞，放進蒸鍋中以大火蒸約8分鐘。

小撇步：蛋豆腐讓蒸肉細滑綿密

蒸肉是家裡餐桌常出現的菜色，每位婆媽都有自己獨門配方，但無論混入什麼材料，最怕蒸過頭變成硬幫幫的肉糰子，咬起既澀口又不入味。大師指點只要加入「蛋豆腐」，就完全部用害怕了，反而創造更加細緻綿滑的好口感。

3. 在繼續放上破布子、蔥花，再蓋上鍋蓋續蒸30秒鐘即可。