腐乳空心菜

食譜簡介

阿基師有交待親手摘菜就不怕,空心菜就怕不好咬、不夠香

食材

項目份量
空心菜600克
蒜末1大匙
豬油1大匙
辣椒絲2大匙
原味豆腐乳4小塊

調味料

項目份量
醬油1小匙
香油2小匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 取一水晶碗,下豆腐乳、1大匙熱水拌勻,再下醬油拌勻備用。

小撇步:豆腐乳用水拌開助入味

想夠味又不死鹹,除了使用原味豆腐乳外,訣竅就在拌炒前「先用水拌開豆腐乳」,在快炒過程就能很快容易炒勻入味,很快就能端一盤鹹香家常料理上桌!

2. 空心菜洗淨後,用手摘取嫩葉,備用。

小撇步:用手摘嫩葉最好吃

買回來鮮綠的空心菜營養豐富,阿基師有交待,空心菜要炒的好吃,絕對不能用刀子切,一定要親手揀菜,感受到莖梗和葉片幼嫩與老澀的不同,仔細挑選空心菜嫩葉,最傳統婆媽的方法口感真的一級棒。

3. 起一炒鍋,下豬油爆香蒜末、辣椒絲後,依序下作法1一半的醬汁、空心菜、水炒勻至熟盛盤。

4. 最後在淋上剩餘的作法1醬汁、香油即可。

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2018-11-05T16:46:19+00:00