炒素腸

食譜簡介

以大豆為主原料製成的素腸，在不知怎麼炒才好吃前，可別傻呼呼地直接丟入鍋中煮，一定要先用手慢慢的撕成薄片狀，不規則的形狀遠比用刀子切劃整齊，能讓口感更好，味道更易滲透，快速入味的同時，加些許酸白菜同炒，最後用九層塔、芹菜、黑胡椒提香，酸香的滋味瀰漫在口腔。

步驟

1. 酸白菜葉切細末；素腸用手撕成薄片備用。

2. 起鍋入1又1/2小匙醬油、1大匙香油，先下作法1的素腸炒至黃金色後，依序下酸白菜、薑末炒香，再下素高湯炒至收乾湯汁後，下黑胡椒粒炒香，再下九層塔末炒勻，最後下剩餘的香油、醬油、芹菜末拌炒均勻即可。