料理廚師
吳秉承
料理等級
初級
料理時間
25分
食譜簡介
湯底有大骨高湯當然好，但麵湯頭也可試試冬菜喔!它的鹹甘味，可讓湯頭增加甘甜，又不會搶過香菇肉絲的香氣，不須太多調味就有自然好吃的湯頭了!
食材
| 項目 | 份量 |
| 油麵 | 1把 |
| 豬梅花肉切片 | 100克 |
| 乾香菇 | 100克 |
| 香油 | 1大匙 |
| 薑絲 | 10克 |
| 冬菜 | 20克 |
| 油蔥酥 | 10克 |
| 芹菜珠 | 10克 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 乾香菇泡發切絲；梅花肉片切絲，備用。
2. 取一炒鍋熱香油，先爆香薑絲，再放入梅花肉絲煸油，放入香菇絲炒香，倒入內鍋。
3. 米酒先倒入作法2的鍋中洗一下，在倒入內鍋中，加入胡椒粉、鹽、水和冬菜，以外鍋1杯水，蒸煮至開關跳起時，開蓋將油麵入內鍋續燜約5分鐘，盛碗後放上油蔥酥、芹菜珠和胡椒粉即可。(油麵粉身已經熟的所以只要悶熱即可。)
