料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
25分
食譜簡介
素沙茶的濃郁風味和辣豆瓣醬的勁道，讓素食炒麵吃起來，一點也不單調喔。
食材
| 項目 | 份量 |
| 油麵 | 225g |
| 新鮮香菇 | 80g |
| 杏鮑菇 | 150g |
| 黑木耳 | 60g |
| 昆布高湯 | 200cc |
| 素沙茶 | 2大匙 |
| 粗梗芹菜 | 50g |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 黑醋 | 1大匙 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 辣豆瓣醬 | 1大匙 |
| 醬油 | 0.5大匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 黑木耳、粗梗芹菜、杏鮑菇切絲；鮮香菇切片，備用。
2. 炒鍋入油，將鮮香菇絲、杏鮑菇絲炒香，加入黑木耳絲拌炒，再調入素沙茶醬、辣豆瓣醬炒出香味，倒入昆布高湯煮滾，以醬油、糖、胡椒粉調味煮勻。
3. 承上，加入油麵拌炒至收汁入味，淋上香油、烏醋，起鍋前下芹菜絲拌炒即可。
小撇步：炒麵吃不膩撇步!!
炒麵醬香濃厚夠味吃起來很過癮，若在最後加上粗梗芹菜絲拌一拌，利用芹菜爽脆口感跟清新香氣，包準讓炒麵一口接一口吃不停啊!
