酸辣煎餃

食譜簡介

酸辣夠味的玉筍絲來做為煎餃的內餡,搭配煎香酥脆的餃子皮,吃起來內外都爽脆,太可口啦。

食材

項目份量
馬鈴薯250g
泡發乾香菇60g
中筋麵粉少許
水餃皮20張
薑末20g
芹菜末20g
罐頭玉筍150g

調味料

項目份量
0.5小匙
醬油1大匙
香油0.5大匙
白胡椒粉1小匙

其他調味料

項目份量

步驟

1. 馬鈴薯去皮切片,蒸熟後壓泥狀;玉筍絲切碎備用。

2. 取水晶碗,入薑末、芹菜末、玉筍、乾香菇、調味料拌勻,加入馬鈴薯泥拌勻成為餡料備用。

3. 取水餃皮,放上適量作法2餡料,餃皮邊緣沾濕,包成餃子。

4. 平底鍋入油抹勻,擺入作法3餃子,再將麵粉水調勻淋入鍋中,蓋上鍋蓋用中火煎熟至水分乾,待餃子底部成金黃色,即可取出盛盤。

小撇步:脆皮鍋貼

想煎出熟到剛好外皮又酥脆的鍋貼,麵粉水比例一定要抓對,只要利用1大匙麵粉兌上10大匙的水,就能輕鬆完成囉!

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2018-11-05T16:46:28+00:00